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    Buntes Eachtlingsgratin von Köchin Paula Bründl

    Dieses bunte Eachtlingsgratin wird mit vielfältigen Eachtlingssorten zubereitet. Somit ist es auch für die Augen ein Genuss.

    Ein buntes Eachtlingsgratin in der Rein.
    Foto: Sabrina Luger
    Ein buntes Eachtlingsgratin ist auch zum Anschauen schön.  

    Ein Eachtling kommt in vielen Farben und Formen. Das schätzen besonders Andrea und Hans Moser aus dem Salzburger Lungau. Sie haben sich in die Vielfalt der Knolle verliebt und bauen jedes Jahr rund 30 verschiedene Sorten an.

    Servus-Köchin Paula Bründl hat die Familie besucht, Eachtlinge ausgegraben und daraus ein herrlich buntes Gratin gezaubert. Dabei sieht man nicht nur Schicht für Schicht die bunte Vielfalt – man schmeckt sie auch. Diesmal im Reindl: Violetta, Rote Emmalie, Andengold, Lungauer Blaue und Linzer Delikatesse.

    Wer noch mehr von Paulas Besuch bei der Familie Moser lesen möchte, dem legen wir das aktuelle Servus Magazin ans Herz. Darin bereiten sie unter anderem ein herrliches Eachtlings-Gröstl mit Eierschwammerln zu.

    • Hier geht es zu Paulas erstem Kochbuch „Endlich kochen“, erhältlich bei Servus am Marktplatz.

    • Im Servus Gute Küche-Podcast war Paula ebenfalls bei den Eachtlingsbauern Moser zu Gast und hat viel Spannendes über die Knolle erfahren.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 20 Minuten 50 Minuten
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    Zutaten
    500 g verschiedene Erdäpfel/Eachtling
    125 ml Schlagobers
    125 ml Milch
    50 g Bergkäse
    50 g Schnittkäse
    Butter
    1 Knoblauchzehe, gehackt
    Muskatnuss (gerieben)
    Salz
    Pfeffer
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    Zubereitung

    1. Die Erdäpfel in Scheiben hacheln.

    2. Schlagobers und Milch mit Salz, geriebener Muskatnuss und der gehackten Knoblauchzehe in einem Gefäß verrühren.

    3. Die Eachtlingsscheiben in einer ausgebutterten Auflaufform den Farben nach schlichten. Mit der Schlagobers-, Milch-Mischung übergießen.

    4. Die beiden Käsesorten reiben und über die geschichteten Eachtling geben. Ein paar Butterflocken oben auf verteilen.

    5. Im Backrohr bei 220 °C knusprig überbacken.

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