Zubereitung
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Zwiebel und geschälten Apfel in Würfel schneiden.
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Zwiebel und Apfel im Butterschmalz anrösten und glasig werden lassen.
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Zwiebel und Apfel aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Schmalz die grob geschnittene Leber rösten. Danach salzen und pfeffern.
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Mit Whisky und Wein ab löschen, Majoran und Rosmarin beifügen, einkochen, bis der Fond reduziert ist.
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Gehackte Petersilie zwei Minuten mitköcheln.
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Bratgut auskühlen lassen, frische Butter beigeben und im Mixer fein pürieren.
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In Gläser füllen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Mit Preiselbeeren servieren.
