Zubereitung
Zwiebel und geschälten Apfel in Würfel schneiden.
Zwiebel und Apfel im Butterschmalz anrösten und glasig werden lassen.
Zwiebel und Apfel aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Schmalz die grob geschnittene Leber rösten. Danach salzen und pfeffern.
Mit Whisky und Wein ab löschen, Majoran und Rosmarin beifügen, einkochen, bis der Fond reduziert ist.
Gehackte Petersilie zwei Minuten mitköcheln.
Bratgut auskühlen lassen, frische Butter beigeben und im Mixer fein pürieren.
In Gläser füllen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit Preiselbeeren servieren.
