Kuchen & Torten

Schoko-Kirsch-Kuchen

Wenn die ersten Früchte des Sommers reif, prall und rot sind, ist es genau der richtige Zeitpunkt, um daraus einen köstlichen Kuchen zu backen.

Schoko-Kirsch-Kuchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde2:30 Stunden
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Zutaten für den Kuchen
50 gButter
70 gZartbitterschokolade
4Eier
90 gFeinkristallzucker
1 TLVanillezucker
1 PriseSalz
30 gglattes Mehl
40 gBiskotten (gerieben)
Zutaten für die Kirschen
500 gKirschen
125 mlWasser
2 TLMaisstärke
100 gFeinkristallzucker
1 PriseZimt
500 mlObers
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Zubereitung
  1. Auf 2 Stück Backpapier jeweils einen Kreis mit 20 cm Durchmesser zeichnen.

  2. Butter und Schokolade in eine Schüssel geben und in einem warmen Wasserbad unter ständigem Rühren gemeinsam schmelzen.

  3. Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Die Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eidotter mit 40 g Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Eiklar mit Salz halbfest schlagen. Dann den restlichen Zucker einrieseln lassen und nicht ganz steif schlagen.

  5. Die Butter-Schokolade-Creme mit der Dottermasse verrühren. Abwechselnd Eischnee, Mehl und Biskottenbrösel luftig unterheben.

  6. Den Kuchenteig auf die vorbereiteten Kreise streichen. Auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

  7. Die Kirschen waschen und entsteinen. Wasser mit Stärke verrühren, mit der Hälfte des Zuckers und mit Zimt in einem Topf aufkochen. Die Kirschen zugeben, kurz erhitzen und zugedeckt abkühlen lassen.

  8. Obers mit dem restlichen Zucker steif schlagen und die Hälfte auf einen Kuchenboden streichen. Die Hälfte der Kirschen darüber verteilen und den zweiten Kuchenteil draufsetzen. Mit dem restlichen Obers bestreichen, die andere Hälfte der Kirschen darauf verteilen und kühl stellen.

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