Nachspeise

Kürbis-Mandel-Kuchen

Begrüßen Sie den Tag einmal mit einem köstlichen Kürbis-Kuchen – er passt ideal zum Kaffee oder Tee.

Kürbis-Mandel-Kuchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Für 1 Kastenform

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ZubereitungszeitGesamtzeit
2 Stunden2 Stunden
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Zutaten
300 gMuskatkürbis
0.5 TLabgeriebene Bio-Orangenschale
Saft einer Orange
Butter für die Form
4Eier
50 gHonig
80 gFeinkristallzucker
1 PriseSalz
100 ggemahlene Mandeln
140 gglattes Mehl
40 gMaisstärke
Zutaten
60 gStaubzucker
0.5Eiklar
20 gfeine Dinkelflocken
0.5 ELLeinsamen
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Zubereitung
  1. Das Kürbisfleisch grob raspeln, mit Orangenschale und Orangensaft vermischen.
  2. Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Butter ausstreichen.
  3. Eier trennen und Eidotter mit Honig verrühren. Eiklar mit Zucker und Salz zu Schnee schlagen. Mandeln, Mehl und Stärke mischen, dann mit Dottermasse, Kürbisraspeln und Eischnee luftig vermengen.
  4. Den Teig in die Form füllen und im Ofen 50 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
  5. Staubzucker mit Eiklar glatt rühren und den Kuchen damit überziehen. Mit Dinkelflocken und Leinsamen bestreuen und fest werden lassen.
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