Zubereitung
- Das Kürbisfleisch grob raspeln, mit Orangenschale und Orangensaft vermischen.
- Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Butter ausstreichen.
- Eier trennen und Eidotter mit Honig verrühren. Eiklar mit Zucker und Salz zu Schnee schlagen. Mandeln, Mehl und Stärke mischen, dann mit Dottermasse, Kürbisraspeln und Eischnee luftig vermengen.
- Den Teig in die Form füllen und im Ofen 50 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Staubzucker mit Eiklar glatt rühren und den Kuchen damit überziehen. Mit Dinkelflocken und Leinsamen bestreuen und fest werden lassen.
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