Name: Kürbis-Mandel-Kuchen
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 300 g Muskatkürbis; 0.5 TL abgeriebene Bio-Orangenschale; Saft einer Orange; Butter für die Form; 4 Eier; 50 g Honig; 80 g Feinkristallzucker; 1 Prise Salz; 100 g gemahlene Mandeln; 140 g glattes Mehl; 40 g Maisstärke; 60 g Staubzucker; 0.5 Eiklar; 20 g feine Dinkelflocken; 0.5 EL Leinsamen

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

2 Stunden

Zubereitung

Das Kürbisfleisch grob raspeln, mit Orangenschale und Orangensaft vermischen.
Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Butter ausstreichen.
Eier trennen und Eidotter mit Honig verrühren. Eiklar mit Zucker und Salz zu Schnee schlagen. Mandeln, Mehl und Stärke mischen, dann mit Dottermasse, Kürbisraspeln und Eischnee luftig vermengen.
Den Teig in die Form füllen und im Ofen 50 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Staubzucker mit Eiklar glatt rühren und den Kuchen damit überziehen. Mit Dinkelflocken und Leinsamen bestreuen und fest werden lassen.

Kürbis-Mandel-Kuchen

Für 1 Kastenform

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300 g	Muskatkürbis
0.5 TL	abgeriebene Bio-Orangenschale
	Saft einer Orange
	Butter für die Form
4	Eier
50 g	Honig
80 g	Feinkristallzucker
1 Prise	Salz
100 g	gemahlene Mandeln
140 g	glattes Mehl
40 g	Maisstärke

60 g	Staubzucker
0.5	Eiklar
20 g	feine Dinkelflocken
0.5 EL	Leinsamen