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    Kuchen & Torten

    Pfirsich-Topfen-Kuchen vom Blech

    Kugelrund und mit samtiger Haut präsentieren sich die sonnengereiften Pfirsiche im Obstgarten. Wir machen daraus einen saftigen Blechkuchen mit Topfen.

    Ein Blech mit einem Pfirsich-Kuchen und Mandelstücken, eine Hand gießt mit einem Honiglöffel Honig darüber. Alles steht auf eine lachsfärbigen Tischtuch mit einem Alusieb, das mit frischen Pfirsichen gefüllt ist
    Foto: Mayer mit Hut
    Den fertigen Pfirsichkuchen kann man je nach Geschmack noch mit Honig verfeinern.  
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    Menge Gesamtzeit
    1 Blech(e) 45 Minuten
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    Für den Kuchenboden
    3 Eier
    90 g Kristallzucker
    150 ml flüssiges Obers
    150 g Mehl glatt
    8 g Backpulver
    100 g Kokosraspeln
    250 g Topfen (20 %)
    1 Prise Salz
    1 Pkg. Vanillezucker
    90 g flüssige Butter
    Zutaten
    4–5 Stück(e) Saturn-Pfirsiche
    2 EL ganze Mandeln mit Schale
    Enthalten in
    Servus Küche Frühling/Sommer 2025
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    Zubereitung

    1. Für den Kuchenboden alle Zutaten vermischen und flüssige Butter unterrühren.

    2. Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit weicher Butter ausstreichen und mit Kokosette ausstreuen.

    3. Die Masse 1 cm hoch aufstreichen.

    4. Pfirsiche waschen und trocken tupfen. Halbieren, in Spalten schneiden und auf dem Kuchenboden verteilen.

    5. Die Mandeln grob hacken und über die Pfirsiche streuen.

    6. Im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und aufschneiden.

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