Zubereitung
- Für die Himbeersauce alle Zutaten in einem Topf erwärmen. Mit dem Pürierstab mixen und durch ein Sieb streichen. Übrigens: Die Sauce geht auch mit Erdbeeren oder Brombeeren und hält im Kühlschrank ca. 1 Woche.
- Für die Fülle Kuvertüre lippenwarm schmelzen. Ei mit einem Schneebesen über Dampf dickcremig aufschlagen, Kuvertüre einmischen.
- Gelatine in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit dem Rum leicht erwärmen und auflösen. In die Masse einrühren und Kerbel zugeben. Zum Schluss mit einem Schneebesen geschlagenes Obers vorsichtig unterheben.
- In eine Schüssel füllen und zugedeckt im Kühlschrank 3 Stunden lang ziehen lassen.
- Marillen auf der Unterseite kreuzweise einritzen. Ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und mit Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Marillen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Marillen auf einer Seite aufschneiden und den Kern entfernen.
- Die Creme mithilfe eines Dressiersacks in die Marillen füllen.
- Marillen auf der Himbeersauce anrichten, anzuckern und mit Kerbel garnieren.
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