Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die geschälten und entkernten Äpfel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker, Rosinen, Zimt und Zitronensaft durchmischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Ein Küchentuch bemehlen und den Strudelteig darauf auslegen.
- Die Hälfte der Apfelfülle auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
- Für die Rahmmischung Sauerrahm, Zucker und Schlagobers verrühren und ebenfalls die Hälfte darauf verteilen.
- Den Teig seitlich einschlagen und schlampig – also nicht zu straff – einrollen (der Strudel sollte eher flach sein). Auf ein tiefes, gebuttertes Backblech legen.
- Vorgang mit dem zweiten Strudel wiederholen.
- Die beiden Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und im Rohr 20 Minuten anbacken. Danach mit dem flüssigen Obers übergießen und nochmals 10 Minuten fertigbacken.
