Brot & Gebäck

Hausbrot

Nichts geht über ein selbstgebackenes Brot, das knusprig, in Scheiben geschnitten zu einer köstlichen Jause auf uns wartet.

Brot, selber backen, Brotkruste, Laibe, Servus Rezept
Foto: Pixabay
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Brot20 Minuten2:20 Stunden
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Zutaten
210 gRoggenmehl (R960)
300 gWeizenmehl (W700)
180 gRoggensauerteig vom Bäcker
10 gSalz
6 gGerm
Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis und Koriandersamen, Mischung nach Geschmack)
400 mlWasser
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Zubereitung
  1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine vermischen und langsam kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel 60–90 Minuten zugedeckt rasten lassen.

  2. Anschließend noch einmal durchkneten und zu einem großen Brotlaib (oder zwei kleineren) formen und weitere 30–45 Minuten rasten lassen.

  3. Backrohr auf 250 °C vorheizen.

  4. Laib mit einem scharfen Messer an der Oberseite kreuzweise einschneiden und ins Rohr schieben.

  5. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und noch weitere 45–50 Minuten fertig backen.