Zubereitung
Butter in einem kleinen Messbecher weiß-schaumig schlagen. Ei versprudeln und nach und nach einrühren. Kren, Salz, Muskat und Grieß untermengen und die Masse bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch und Rüben schälen. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, Rote Rüben in 5 mm große Würfel schneiden.
Gemüse in Öl 5 Minuten andünsten, mit Suppe aufgießen und die Roten Rüben weich kochen. Crème fraîche einrühren und abschmecken.
Aus der Krennockerl-Masse mit 2 Kaffeelöffeln kleine Nockerl formen und diese in Salzwasser unter dem Siedepunkt ca. 12–14 Minuten gar ziehen lassen.
Krennockerl in der Suppe servieren und mit Kren bestreuen.
