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    Nachspeise

    Stopfer mit Apfelmus

    Wenn in Milch gequollener Grieß in der Pfanne bröselig geröstet wird und wenn er beim Essen wieder mit Milch oder eben Apfelmus reicht, heißt er Stopfer.

    Stopfer mit Apfelmus (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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    Zutaten
    750 mlMilch
    2 ELButter
    1 PriseSalz
    250 gGrieß
    Butterschmalz zum Anbraten
    Zutaten für das Apfelmus
    5große Äpfel
    250 mlWasser
    60 gZucker
    Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    1 PriseZimt
    1 ELMarillenmarmelade
    0.5 TLButter
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    Zubereitung
    1. In einem Topf Milch mit Butter und Salz langsam aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren einkochen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

    2. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Grießmasse einfüllen und unter häufigem Wenden und Zerreißen der Masse etwa 30 Minuten bröselig braten.

    3. Inzwischen für das Mus Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In einem Topf mit Wasser, Zucker, Zitronensaft und -schale die Äpfel weich kochen.

    4. Noch heiß pürieren und mit Zimt abschmecken. Nach Belieben mit einem Löffel Marmelade und etwas Butter verfeinern