Nachspeise

Stopfer mit Apfelmus

Wenn in Milch gequollener Grieß in der Pfanne bröselig geröstet wird und wenn er beim Essen wieder mit Milch oder eben Apfelmus reicht, heißt er Stopfer.

Stopfer mit Apfelmus (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
 
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 1 Stunde 1 Stunde
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Zutaten
750 ml Milch
2 EL Butter
1 Prise Salz
250 g Grieß
Butterschmalz zum Anbraten
Zutaten für das Apfelmus
5 große Äpfel
250 ml Wasser
60 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Prise Zimt
1 EL Marillenmarmelade
0.5 TL Butter
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Zubereitung
  1. In einem Topf Milch mit Butter und Salz langsam aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren einkochen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

  2. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Grießmasse einfüllen und unter häufigem Wenden und Zerreißen der Masse etwa 30 Minuten bröselig braten.

  3. Inzwischen für das Mus Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In einem Topf mit Wasser, Zucker, Zitronensaft und -schale die Äpfel weich kochen.

  4. Noch heiß pürieren und mit Zimt abschmecken. Nach Belieben mit einem Löffel Marmelade und etwas Butter verfeinern

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