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Kürbis mit einer Röstireibe grob reißen, salzen und ca. 20 Minuten stehen lassen.
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Zwiebel schälen und klein schneiden. In Sonnenblumenöl leicht anschwitzen. Mit dem gut ausgedrückten Kürbis vermischen, mit Salz und Kümmel würzen. Die gekochten Erdäpfel ebenfalls reiben und zugeben.
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Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
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In einer Pfanne die Kürbis-Erdäpfel-Masse langsam wie einen Schmarren mit Farbe braten. Vom Herd nehmen und kurz überkühlen lassen. Dann Dotter, Petersilie und Kümmel einmischen.
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Eine Wannenform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit die Fisolen in kleine Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser blanchieren und abseihen. In einem Topf Butter mit Majoran zerlassen, die Fisolen durchschwenken und salzen.
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Das Kürbiswandl herausnehmen, kurz stehen lassen und dann vorsichtig stürzen. In fingerdicke Scheiben schneiden, mit den Fisolen anrichten und mit Majoranzweigen und Tripmadam garnieren.
