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Gute Küche

7 köstliche Rezepte aus dem Salzkammergut

Das Salzkammergut ist einer der schönsten Flecken Österreichs. Die Gegend lädt zum Verweilen und Gustieren ein. Wir haben für Sie eine feine Auswahl regionaler Schmankerl zusammengestellt.

Spinat Backhenderl Salat, Backhendl, Backhuhn, gebackenes Huhn, Huhn Rezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Auf das Backhenderl träufeln wir noch einen Schuss Zitrone, dann schmeckt's noch besser.

Ob Suppe, Hauptgericht oder Nachspeise – im Salzkammergut werden für jeden Gang und Geschmack bodenständige Gerichte aus regionalen Zutaten gezaubert.

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1. Bad Ischler Brennnesselwürstel

Bad Ischler Brennnesselwürstel, pikante Palatschinken, vegetarisch gefüllte Palatschinken, vegetarische Palatschinken, Palatschinken Rezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Palatschinken werden vegetarisch gefüllt und zehn Minuten überbacken.

Die Bad Ischler Brennnesselwürste sind gar keine Würste, sondern Palatschinken mit einer gesunden Portion Brennnesseln.

Servus Mondpost

2. Almtaler Horuck-Bratl

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Foto: Eisenhut & Mayer
Das Almtaler Horuck-Bratl ist saftig und knusprig zugleich.

Aus dem oberösterreichischen Almtal kommt dieses Horuck-Bratl. Verwendet wird dafür ein doppeltes Schweinskarree.

3. Gesottene Fische aus der Traun

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der Fisch zieht mit viel Wurzelgemüse im Wasserbad bis er durch ist.

Der gesottene Fisch ist ein Traditions-Rezept, das von den Fischern aus der Gegend stammt. Es wird mit Wurzelgemüse und reichlich Sauerrahm zubereitet.

4. Gmundner Krautknödel

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Foto: Eisenhut & Mayer
Gmundner Krautknödel schmecken als Suppeneinlage köstlich.

Die Gmundner Krautknödel, die ihren Ursprung im oberösterreichischen Salzkammergut haben, werden am Tag der heiligen Gertrud - dem 17. März - als Suppeneinlage gegessen.

5. Spinat-Backhenderl-Salat

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Foto: Eisenhut & Mayer
Auf das Backhenderl träufeln wir noch einen Schuss Zitrone, dann schmeckt's noch besser.

Dieser köstliche Backhenderl-Salat wird mit einem Kartoffelsalat und jungen Spinatblättern serviert.

6. Gestürztes Sauerkraut

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Foto: Eisenhut & Mayer
Gestürztes Sauerkraut mit Erdäpfeln und Knoblauchspeck.

Aus dem oberösterreichischen Teil des Salzkammergutes stammt dieses Rezept für Gestürztes Sauerkraut. Es wird mit Erdäpfel und Ei überbacken.

7. Dukatenbuchteln

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Foto: Christof Wagner
Die frische Minze sorgt für einen kleinen Schuss Erfrischung.

Diese Nachspeise muss man einfach probiert haben. Serviert werden die flaumigen Dukatenbuchteln mit einer cremigen Vanillesauce.

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