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Gute Küche

Köstliche Rezepte ohne Fleisch

Uns steht heute der Sinn nach fleischlosen Gerichten. Wir haben fünf unserer Lieblings-Rezepte zusammengeschrieben, die man sowohl zu Mittag als auch am Abend genießen kann.

Melanzani, Polenta, Auflauf, vegetarisch, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Eine wunderbare Kombination und angenehm sättigend.

1. Krautfleckerl mit Paprika

carpe diem-Chefredakteurin Nicole Kolisch hat uns das Lieblingsrezept ihrer Oma verraten: Krautfleckerl mit Paprika. Warum es ihr besonders gut schmeckt: Sie liebt den karamellisierten Geschmack des Krauts.

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Krautfleckerl, Kraut, Nudeln, Salat, Petersilie, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Stephanie Golser
Besonders gut schmecken die Krautfleckerl mit einer Prise Paprikapulver.

2. Hirselaberl mit Roten Rüben

Die Hirselaberl werden bei mittlerer Hitze knusprig gebraten und mit Rote Rüben-Kraut und einem Tupfer Sauerrahm serviert.

Hirselaberl, Rote Rüben, Sauerrahmdip, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Stephanie Golser
Die Hirselaberl würzen wir mit einer Prise Koriandersamen.

3. Einkorngemüse im Wachauer Weckerl

Das Einkorngemüse kochen wir mit Wirsingblättern, Gelben Rüben und Karotten. Serviert wird es im mit Käse überbackenen Wachauer Weckerl.

Wachauer Weckerl, Einkorngemüse, Käse, Servus Rezept
Foto: Stephanie Golser
Über das Einkorngemüse im Wachauer Weckerl streuen wir noch geriebenen Weinkäse, bevor es in den den Ofen geht.

4. Melanzani-Polenta-Auflauf

Wir kochen die Polenta mit Obers auf und überbacken sie mit der Aubergine und den Paradeisern im Ofen mit einem kräftigen Bergkäse. Ein simples Rezept, das allen schmeckt.

Melanzani, Polenta, Auflauf, vegetarisch, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Eine wunderbare Kombination und angenehm sättigend.

5. Steirisches Miasl

Natürlich darf nicht in unserer Liste fleischloser Rezepte eine Süßspeise fehlen. Das Steirische Miasl ist ein Schmarrn, der mit Kompott oder Marmelade gegessen wird.

Steirisches Miasl, Pfanne, Marmelade, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Ein traditioneller Schmarren aus Buchweizenmehl - mit einen großen Löffel Marmelade serviert.
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