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In einem Topf das leicht gesalzene Wasser aufkochen.
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Buchweizenmehl einrühren, bis ein einigermaßen trockener Brei entstanden ist.
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Den Brei mit der Gabel bröselig zerreißen und auskühlen lassen.
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In einer Pfanne Schweineschmalz mit Butter erhitzen, das Miasl darin zu einem hellbraunen Schmarren rösten.
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Das Miasl wird mit Heidelbeermarmelade oder Kirschkompott serviert, dazu serviert man traditionell ein Glas Buttermilch.
Steirisches Miasl
Ein Schmarren aus Buchweizenmehl, der in Schweineschmalz herausgebacken wird und mit Kompott oder Marmelade auf den Tisch kommt.

Foto: Eisenhut & Mayer
Ein Rezept aus der Schladminger Gegend. Dort haben es einst die Holzfäller vor der Arbeit gefrühstückt. Das hat bis Mittag gereicht.
Gut zu wissen: Die große Kunst bei der Zubereitung ist, das Miasl nicht anbrennen zu lassen. Auch wenn das Rezept ganz einfach klingt, wird davon abgeraten, es abzuwandeln. „Es gehört so und nicht anders“, sagt Chefkoch Peter Pichler von der Holzhacker-Hütte auf der Planai.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 10 Minuten | 30 Minuten |
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Zutaten
200 g | Buchweizenmehl |
200 ml | Wasser |
Salz | |
Schweineschmalz | |
Butter | |
Heidelbeermarmelade oder Kirschkompott |
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Zubereitung