Steirisches Miasl

Ein Schmarren aus Buchweizenmehl, der in Schweineschmalz herausgebacken wird und mit Kompott oder Marmelade auf den Tisch kommt.
Steirisches Miasl (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Menge
4 Portionen
Zubereitung
  1. In einem Topf das leicht gesalzene Wasser aufkochen. 
  2. Buchweizenmehl einrühren, bis ein einigermaßen trockener Brei entstanden ist. 
  3. Den Brei mit der Gabel bröselig zerreißen und auskühlen lassen. 
  4. In einer Pfanne Schweineschmalz mit Butter erhitzen, das Miasl darin zu einem hellbraunen Schmarren rösten. 
  5. Das Miasl wird mit Heidelbeermarmelade oder Kirschkompott serviert, dazu serviert man traditionell ein Glas Buttermilch.
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