Zubereitung
Wasser (oder Suppe) aufkochen, salzen und den Grieß unter Rühren einkochen. Auf niedriger Flamme dünsten lassen, bis die Flüssigkeit völlig aufgesogen ist, dann die Masse nachziehen lassen.
Die Eierschwammerln putzen, größere Schwammerln zerteilen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel darin andünsten und die Eierschwammerln dazugeben. Rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
Polenta auflockern und die Eierschwammerln untermischen. Den Schwammerlsterz noch kurz ziehen lassen, zuletzt mit Petersilie bestreut servieren.
