Hauptspeise

Bad Ischler Brennnesselwürstel

Mit Fleisch haben diese Würste gar nichts zu tun: Dafür steckt in den frisch gebackenen Palatschinken eine Portion Brennnesseln.

Bad Ischler Brennnesselwürstel, pikante Palatschinken, vegetarisch gefüllte Palatschinken, vegetarische Palatschinken, Palatschinken Rezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen45 Minuten45 Minuten
Anzeige
Zutaten für den Palatschinkenteig
250 mlMilch
2Eier
80 gMehl
1 PriseSalz
Butterschmalz zum Ausbacken
Zutaten für Fülle und Guss
250 gfrische Brennnesseltriebe
70 gButter
70 gSemmelbrösel
Rind- oder Gemüsesuppe
200 mlSauerrahm
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Milch, Eier, Mehl und Salz zu einem Teig rühren und in etwas heißem Butterschmalz zu dünnen Palatschinken ausbacken.
  2. Brennnesseln in siedendem Wasser blanchieren, fein hacken oder mit dem Pürierstab mixen.
  3. Brösel in etwas Butter hell rösten, mit wenig Suppe und 1 EL vom Sauerrahm vermischen, zu den Brennnesseln geben und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  4. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
  5. Die Palatschinken jeweils mit Brennnesselfülle bestreichen, einrollen und in der Mitte schräg durchschneiden.
  6. Eine Auflaufform ausbuttern und den Boden mit Rahm bedecken.
  7. Die Palatschinkenwürstel in die Auflaufform schlichten, zuletzt noch die restliche zerlassene Butter und den verquirlten Rahm darüberträufeln.
  8. Im heißen Rohr in ca. 10 Minuten einmal aufsieden lassen, herausnehmen und heiß servieren.
Anzeige

Servus entdecken