Hauptspeise

Brennnessel-Schnitzerl

Eine vegetarische Alternative zu Fleischlaberln. Die Brennnessel enthält nicht nur Eisen und Kalzium, sondern auch viel Vitamin C.

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Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen45 Minuten45 Minuten
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Zutaten
200 gBrennnesselblätter (nur die zarten grünen Spitzen)
3Semmeln
1große Zwiebel
1 ELButter
Semmelbrösel (oder Haferflocken)
Salz
Pfeffer
Fett zum Ausbacken
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Zubereitung
  1. Brennnesselblätter mit heißem Wasser überbrühen. In einem Sieb gut abtropfen lassen, ein wenig ausdrücken, dann fein wiegen oder klein schneiden.
  2. Semmeln in Wasser oder Milch einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anrösten. 
  3. Brennnesselblätter, Semmeln und die gehackte Zwiebel in einer Schüssel vermischen. Unter Zugabe von Bröseln oder Haferflocken zu einer Masse rühren. Kleine Laberln oder Schnitzerln formen und in heißem Fett ausbacken.
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