Hauptspeise

Schweinebauch mit geschmorten Feigen

Wir löschen den Schweinebauch mit Portwein ab und würzen mit Vanille und Rosmarin.

Schweinebauch mit Feigen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten
500 ggekochter Schweinebauch
Salz und Pfeffer
2halbierte Knoblauchzehen
1 ELRapsöl
2 TLbrauner Zucker
250 mlweißer Portwein
1Rosmarinzweig
0.5Vanilleschote
8frische Feigen
1 TLFeigensenf
geröstetes Weißbrot
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Zubereitung
  1. Den Schweinebauch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Knoblauch in Öl und Zucker braten, bis der Zucker leicht zu karamellisieren beginnt.
  2. Mit Portwein ablöschen, Rosmarin und Vanilleschote zugeben und zu einer cremigen Sauce verkochen. Dabei den Schweinebauch mehrmals wenden.
  3. Die Feigen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Sauce setzen. Zirka 2 bis 3 Minuten anschmoren.
  4. Den Schweinebauch in Portionen schneiden und mit den geschmorten Feigen anrichten. Die Sauce mit Feigensenf verfeinern und über das Gericht träufeln. Mit geröstetem Brot servieren.

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