Rotkrautstrudel mit Gänsebraten

Für den Teig Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde formen und Salz, Wasser, Essig und Öl hineingeben. Rasch zu einem glatten, weichen Teig ver kneten. Teig in eine Schüssel setzen, mit wenig Öl bestreichen, mit Folie abdecken und 1 Stunde rasten lassen.

Für die Fülle Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Nach Bedarf Gänsefleisch fein zerzupfen.

Äpfel und eventuell Gänsefleisch mit Rotkraut vermengen und abschmecken.

Backrohr auf 200 °C Ober /Unterhitze vorheizen.

Strudelteig auf einer Arbeitsfläche zu einem ca. 5 mm dicken Rechteck ausrollen und auf ein mit Mehl bestaubtes Leinentuch setzen. Strudelteig über die Handrücken zu einem hauchdünnen Teig ausziehen und mit Gänseschmalz oder
Pflanzenöl beträufeln.

Rotkraut auf das vordere Viertel des Teiges verteilen und den Strudel mithilfe des Tuches einrollen. Dicke Teigränder abschneiden und Teigenden unter den Strudel falten. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Schmalz oder Pflanzenöl einstreichen.

Rotkrautstrudel im Ofen ca. 30–35 Minuten backen und heiß servieren. Dazu passt Sauerrahm mit gehackter Petersilie und Liebstöckl.