15 Rezepte mit Huhn: einfach und gut
Eine mag die Haxerl, der andere die Brust, gefüllt ist es ein Sonntagsessen und die Leber gilt als Delikatesse. Vom Huhn schmeckt einfach alles – und es ist wunderbar schnell und einfach zubereitet. Hier ausgewählte Rezepte aus der Servus-Schatziste.
Rezepte mit Huhn in der Übersicht:
- 1. Hendlsuppe mit Pilzen
- 2. Eingemachtes Hendl mit Gartengemüse
- 3. Hendlkeulen aus dem Ofen mit Kürbis
- 4. Sämiges Paprikahendl
- 5. Huhn mit Zwiebeln
- 6. Gefülltes Steirerhendl mit Wurzelgemüse
- 7. Hendlbrust mit Salzzitrone und Trauben
- 8. Gefüllte Hühnerbrust mit Kartoffelgratin
- 9. Geröstete Hendlleber mit Rotkraut und Birne
- 10. Huhn in Rotwein mit Eiergersteln
- 11. Aufg’setzte Henn mit Erdäpfeln
- 12. Mariniertes Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat
- 13. Zerrupftes Hendl im Vinschgerl
- 14. Gefülltes Hendl in Salzteig geschmort
- 15. Pochierte Hendlbrust mit Vanillekarotten
1. Hendlsuppe mit Pilzen
Eine herzhafte Hendlsuppe mit viel Fleisch und Gemüse, kräftigt und wärmt von innen. Wer mag, serviert knusprige Backerbsen dazu.
2. Eingemachtes Hendl mit Gartengemüse
Das Hendl wird mit Wurzelgemüse im Topf bei mittlerer Hitze weichgekocht. Anschließend wird es kleingeschnitten zu gekochtem Gemüse in der Suppe serviert. Abgeschmeckt wird mit Obers und gehackter Petersilie.
3. Hendlkeulen aus dem Ofen mit Kürbis
Saftige Hendlkeulen, schwarze Bohnen und Hokkaidokürbis nehmen gemeinsam in der Rein Platz, um im Ofen knusprig gebraten zu werden. Gewürzt wird mit herbstlichen Aromen, wie Anissternen, Kardamomkapseln und Zimt.
4. Sämiges Paprikahendl
Die Küchenchefin des beliebten Wiener Wirtshauses Wolf in Wien verrät ihr köstliches Rezept für ein cremiges Paprikahendl.
5. Huhn mit Zwiebeln, Orangen und Kartoffeln
Für einen ganz besonderen Geschmack sorgt die Bitterorangemarmelade, mit der wir die Hühnerteile rundherum einreiben. Danach dürfen sie in einer karamellisierten Orangensauce im Ofen garen. Als Beilagen reichen wir Ofenkartoffeln und Zwiebel mit Weißbrot.
6. Gefülltes Steirerhendl mit Wurzelgemüse
Bei diesem gefüllten Hendl wird nicht nur der Bauchraum mit Semmeln gefüllt, es kommt auch ein Teil direkt unter die Haut. Gebraten wird alles im Rohr mit in Scheiben geschnittenem Wurzelgemüse.
7. Hendlbrust mit Salzzitrone und Trauben
Ein unkompliziertes Gericht, bei dem sich die Hendlbrust mit süßen Weintrauben und dem Geschmack von würzigen Salzzitronen präsentiert.
8. Gefüllte Hühnerbrust mit Kartoffelgratin
Die angebratene Hühnerbrust wird aufgeschnitten, angerichtet und mit einer guten Portion Bratensaft übergossen. Dazu gibt es Brokkoli mit Mandelbutter und Karfiol in knusprigen Butterbröseln.
9. Geröstete Hendlleber mit Rotkraut und Birne
Die geröstete Hendlleber wird auf mit Honig karamellisiertem Rotkraut angerichtet und mit einem Stück süßer Birne serviert.
10. Huhn in Rotwein mit Eiergersteln
Das Besondere an diesem Gericht ist der Schmortopf, in dem das Huhn gegart wird. Für die Sauce kommen Räucherspeck, Zwiebel, Tomatenmark und Rotwein dazu. Und selbstverständlich die legendären burgenländischen Eiergersteln.
11. Aufg’setzte Henn mit Erdäpfeln
Ein Brathendl mit Semmelfülle und viel Saft – allein der Gedanke daran lässt das Herz schon freudig hüpfen.
12. Mariniertes Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Wer Hendl liebt, kann auch zur panierten Version nicht nein sagen. Am besten schmeckt dazu Vogerlsalat mit Erdäpfel und roten Zwiebelringen.
13. Zerrupftes Hendl im Vinschgerl
Die Hendlkeulen dürfen ein paar Stunden in der Marinade ziehen, bevor sie ganz langsam bei moderater Hitze auf den Grill kommen. Danach kann man das Fleisch samt Haut vom Knochen zupfen und mit einer Kräutersauce in die Vischgerl füllen.
14. Gefülltes Hendl in Salzteig geschmort
Außenrum bekommt das Hendl eine Salzteigverpackung. Gefüllt ist es mit einer Gemüse-Ei-Pilz-Mischung, eingerieben wird es mit frischen gehackten Kräutern nach Saison. Als Beilage passen Reis oder Ofenerdäpfel.
15. Pochierte Hendlbrust mit Vanillekarotten
Eine sehr bekömmliche Art ein Stück Hühnerbrustfilet zuzubereiten, ist das Pochieren. Dafür wird es mit Zitronenschale, Pfefferkörnern, Thymian im Wasser gegart und zu Karotten mit Vanillearoma serviert.
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