Das Huhn in Keule und Brust zerteilen, die Hühnerteile lauwarm waschen, dann mit der Bitterorangenmarmelade rundum einreiben und mit Korianderkörnern bestreuen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln vierteln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Babykartoffeln gut waschen.
Die Orangen heiß waschen, von drei Orangen den Saft auspressen. Eine Orange in Scheiben schneiden.
Backrohr auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen, den Kristallzucker darin schmelzen lassen, mit dem Orangensaft ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Hühnersuppe zugeben.
Die Hühnerteile, Zwiebeln, Knoblauch und die Orangenscheiben darauf verteilen, ebenso den Rosmarin. Mit der Flüssigkeit übergießen. Babykartoffeln auf der Oberfläche verteilen, so werden sie schön braun.
In der unteren Schiene ca. 40 Minuten garen, dabei immer wieder mit Flüssigkeit übergießen.
Huhn mit den Zwiebeln, Knoblauch und den Kartoffeln anrichten. Mit Weißbrot servieren.
Dieses Rezept erschien im Miele-Magazin 2/2020.
