Rhabarberdatschi

Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken und Hefe hineinbröckeln. Mit der lauwarmen Milch auflösen und mit Mehl bedecken. Diesen Vorteig zugedeckt gehen lassen, bis die Oberfläche deutliche Risse zeigt.

Den Vorteig mit Butter, Zucker und Salz zu einem glatten Hefeteig schlagen. Nochmals etwa ½ Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit Rhabarber waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden.

Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

Den Hefeteig auf Blechgröße ausrollen. Auf das leicht gefettete Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft. Den Rhabarber darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.

Aus der weichen Butter mit Zucker, Mehl und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und mit den Händen zu Streuseln reiben. Über dem Rhabarber verteilen, nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.

Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.