Backen für Ostern: 9 traditionelle Rezepte
Viele klassische Backwaren warten in der Osterzeit auf uns. Sie können pikant mit Osterkrainer, Schinken und Kren gegessen oder ganz einfach mit Butter und Marmelade zum Kaffee serviert werden.
Zu Ostern freuen wir uns auf handbemalte Ostereier, die Palmkätzchensträuche zu schmücken, bunte Ostereier im Osternesterl und selbstverständlich auf die geweihte Osterjause, gut verpackt in der traditionellen Weihkorbdecke. Aber einer der schönsten Bräuche zu Ostern ist zweifelsohne das Backen von süßem Ostergebäck mit feinen Füllungen und schokoladigen Verzierungen.
1. Christina Bauers süßes Osterlamm
Ein gebackenes Osterlamm darf am Ostertisch nicht fehlen – vor allem, wenn es so gut schmeckt wie dieses. Das Rezept stammt von Backprofi Christina Bauer.
2. Kärntner Reindling
In der Osterzeit serviert man traditionell in Kärnten den Reindling mit Schinken und Kren oder ganz klassisch mit Butter und süßer Marmelade.
3. Osterschinken im Brotteig
Zu Ostern muss man oft nicht nur die Eier suchen, sondern in diesem Fall auch den Schinken. Spätestens beim Anschneiden bei der Jause sorgt der Osterschinken im Brotteig dann für eine kleine Überraschung.
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4. Waldviertler Mohnkranzerl
Die Waldviertler Mohnkranzerl machen wirklich einiges her – besonders, wenn sie als kleines Nest für ein Osterei verwendet werden. Und mit nur 20 Minuten Zubereitungszeit sind sie dazu auch noch ganz flott gemacht.
5. Christina Bauers Osterbrot
Dieses Osterbrot eine Spezialität aus dem Lungau, ist bei Christina Bauer jeden Ostersonntag mit dabei. Und so wie es der Brauch will mit dem Brotstempel in der Mitte gestempelt.
6. Osterpinze
Goldbraune, flaumige Osterpinzen gehören in der Steiermark zu jeder Osterjause dazu. Und mit Kren, Schinken und einem gefärbten Ei schmecken sie einfach zu gut.
7. Christina Bauers Osterzopf
Der klassische Osterzopf wird mit Germteig gemacht und darf sich unter einem feuchten Tuch eine kurze Pause gönnen, bevor er traditionell zu einem Zopf geflochten wird. Christina Bauer zeigt uns bei diesem Rezept im Video, wie das Zopfflechten ganz einfach geht.
8. Süßer Osterschneck
Der süße Osterschneck wird in einer Tortenform gebacken und die nussige Füllung mit Zucker, Rum und Rosinen ergänzt.
9. Osterkorb selber backen
Wenn es ein Behältnis gibt, das zu Ostern allgegenwärtig ist, dann ist es wohl der Korb. Meist aus Weide, trägt er das Fleisch zur Weihe oder dient als Nest. Dieser Korb ist sogar essbar – behutsam aus Hefeteigsträngen geflochten, passt er sowohl zu Schinken als auch Marmelade.
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