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Gute Küche

7 Rezepte für Ostern

Ostern ist nicht nur ein Fest für die Familie, sondern auch eines für den Gaumen. Hier sind unsere Vorschläge für ein unvergessliches Ostermenü.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Frisch gerissener Kren und bunte Ostereier mit Osterschinken machen Ostern erst perfekt.
Foto: Eisenhut & Mayer

Ob die Osterjause mit Fleisch, vegetarisch, süß oder einfach mit allem angerichtet wird, ist reine Geschmacksache. Hauptsache, es ist für jeden etwas dabei.

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Osterschinken im Topf, Ostermenü, Osterjause, Osteressen, Ostereier, Kren, geweihtes Osterfleisch, Osterfleisch
Foto: Eisenhut & Mayer
Osterschinken, hart gekochter Eier, Erdäpfel und Sauerkraut - ein köstliches Osteressen wartet auf Sie.

Selbst gekochter Osterschinken ist nicht nur zum festlichen Frühstück ein Genuss. Frisch aus dem Topf schmeckt er zu Sauerkraut, Erdäpfeln und natürlich hartgekochten Eiern.

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Lammrolle, gefülltes Lamm, Blattspinat-Rezept, Lammgericht, Semmelfülle
Foto: EIsenhut & Mayer
Die gefüllte Lammrolle wird mit gegrillten Schalotten und Tomaten serviert

Zu Ostern isst man traditionell Lamm. Und Spinat, den isst man da auch. Wir haben beides in ein Gericht gepackt und servieren Schalotten und Paradeiser dazu. So schmeckt's.

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Cremespinat, pochiertes Ei, Osteressen, Osterjause vegetarisch, Ostern ohne Fleisch
Foto: EIsenhut & Mayer
Besonders bekömmlich wird ein Ei, wenn man es pochiert. Und mit Spinat serviert, schmeckt es nicht nur am Gründonnerstag gut.

Der Spinat hat sich in Zeiten, in denen immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten, anstatt des Lamms oder Schinkens auch einen Platz im ostersonntäglichen Menü erobert.

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Rosentaler Osterbraten, Faschierter Braten, Braten, Oster Rezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Der Osterbraten wird mit Senf, Krenn und Salat serviert.

Diese Kärntner Spezialität wird kalt serviert und lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten.

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Osterlamm aus Rührteig, Osterjause, Osterlamm, Osterkuchen, Ostern
Foto: Alexi Pelekanos
Mit Staubzucker bestreut ist das Osterlamm servierbereit.

Ob das Osterlamm nun am Kopf oder andersrum angeschnitten wird, darüber wird oft diskutiert. Fakt ist, dass es beim Ostersonntags-Frühstück nicht fehlen darf.

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Jausenbrett Hase
Jausenbrett Hase
Drechsler Peter Pöllabauer tischlert in seiner kleinen Werkstatt im steirischen Gasen dieses Jausenbrett in Form eines Hasen aus Zirbenholz exklusiv für Servus am Marktplatz. Material: Zirbenholz aus Österreich Maße: 34 × 21 cm
Kärntner Reindling, Osterjause, Osterkuchen, Reindling, Ostern, Kuchen mit Germteig
Foto: Eisenhut und Mayer
Ein Kärntner Reindling schmeckt außerordentlich gut mit Osterschinken und frischem Kren.

Traditionell wurde der Reindling in einer Tonrein gebacken – daher sein Name. Gegessen wird er zu Ostern mit Schinken und Kren – auch das hat Tradition.

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7. Süßer Osterschneck

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Fülle des Osterschneck wird mit Rum verfeinert.

Süße Germkuchen sind fixer Bestandteil der bäuerlichen Küche, vor allem an Festtagen. Dieser Osterschneck wurde zwar in einer Form gebacken, üblicherweise hat man dafür aber einen Topf genommen.

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