10 traditionelle Osterrezepte: Ideen für die Osterjause
Zu Ostern kommen Familie und Freunde zusammen. Dabei darf ein Festtagsessen mit Schinken im Brot oder dem süßen Osterlamm nicht fehlen. Wir haben köstliche, traditionelle Osterrezepte für das Osteressen, ihr Ostermenü und den Osterbrunch zusammengestellt.
Osterrezepte sind traditionelle Gerichte, die rund um den Ostersonntag serviert werden. Typisch sind Osterschinken, Lammgerichte, Eiergerichte sowie süße Mehlspeisen wie Osterlamm oder Osterpinze. Viele dieser Speisen haben eine lange Tradition und gehören seit Generationen zu den kulinarischen Höhepunkten der Osterfeiertage.
Am Ostersamstag und Ostersonntag treffen sich Onkel und Tanten, Cousinen und Enkel, um gemeinsam die traditionelle Osterjause zu genießen. Zwischen Palmzweigerln und bunt bemalten Ostereiern kommen je nach Region und Bundesland manchmal unterschiedliche Osterschmankerln auf den Tisch, die an diesen Tagen keinesfalls fehlen dürfen. Doch was genau duftet hier so herrlich aus den heimischen Stuben – und welche Gerichte gehören bei einer Osterjause in Österreich einfach dazu?
Alle Osterrezepte im Überblick:
- 1. Schinken im Brotteig
- 2. Kärntner Reinling
- 3. Osterschinken im Topf
- 4. Osterfleck
- 5. Lammrolle mit Spinat und Paradeisern
- 6. Lammkeule in Bergkräuterheu
- 7. Cremespinat mit pochiertem Ei und geröstetem Brot
- 8. Rosentaler Osterbraten
- 9. Süßes Osterlamm
- 10. Süßer Osterschneck
- Häufige Fragen zu Osterrezepten
1. Schinken im Brotteig
Bei diesem Schinken im Brotteig haben wir eine besondere Kochunterstützung: Servus-Koch Xandi Rieder hilft uns Schritt für Schritt in einem Anleitungsvideo zu einem perfekten Ergebnis.
Noch mehr Rezepte für die Osterjause, bei denen sich Köstlichkeiten in einer flaumigen Teigschicht verstecken, können Sie hier entdecken.
2. Kärntner Reinling
Traditionell wurde der Reinling in einer Tonrein gebacken – daher sein Name. Gegessen wird er zu Ostern mit Schinken und Kren – auch das hat Tradition.
3. Osterschinken im Topf
Selbst gekochter Osterschinken ist nicht nur zum festlichen Frühstück ein Genuss. Frisch aus dem Topf schmeckt er zu Sauerkraut, Erdäpfeln und natürlich hartgekochten Eiern.
4. Osterfleck
Der Osterfleck ist ein Brot, das flach auf dem Blech gebacken und mit viel Butter und gerne auch mit Weichkäse gegessen wird. Dazu gibt es ein Glas Most.
5. Lammrolle mit Spinat und Paradeisern
Diese Lammrolle gehört zu den beliebtesten Osterrezepten der Frühlingsküche: zartes Lammfleisch und frischen Spinat. Dazu servieren wir Schalotten und Paradeiser – ein festliches Gericht für den Ostertisch. So schmeckt’s.
6. Lammkeule in Bergkräuterheu
Fein getrocknetes Bergheu mit wilden Wiesenkräutern verleihen der Lammkeule ein ganz besonderes Aroma.
7. Cremespinat mit pochiertem Ei und geröstetem Brot
Der Spinat hat sich in Zeiten, in denen immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten, anstatt des Lamms oder Schinkens auch einen Platz im ostersonntäglichen Menü erobert – bei uns gibt‘s deshalb Cremespinat mit pochiertem Ei. Tradition hat Spinat jedenfalls auch am Gründonnerstag vor Ostern.
8. Rosentaler Osterbraten
Die Kärntner Spezialität Rosentaler Osterbraten wird kalt serviert und lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten.
9. Süßes Osterlamm
Ob das süße Osterlamm nun am Kopf oder andersrum angeschnitten wird, darüber wird oft diskutiert. Fakt ist, dass es beim Ostersonntags-Essen etwa in Wien nicht fehlen darf.
10. Süßer Osterschneck
Süße Germkuchen sind fixer Bestandteil der bäuerlichen Küche, vor allem an Festtagen. Dieser Osterschneck wurde zwar in einer Form gebacken, üblicherweise hat man dafür aber einen Topf genommen.
Häufige Fragen zu Osterrezepten
Die ganze Familie kommt zur Osterjause. Lesen Sie hier oft gestellte Fragen aus unserer Servus-Gemeinde.
Was gehört zu einem klassischen Ostermenü?
Ein klassisches Ostermenü besteht meist aus einer Osterjause mit Schinken, Eiern und Kren, einem Hauptgericht wie Lammbraten und einer süßen Mehlspeise wie Osterlamm oder Osterschneck.
Warum isst man zu Ostern Lamm?
Das Lamm ist ein christliches Symbol für Reinheit und Opfer und hat deshalb eine lange Tradition als Festtagsgericht zu Ostern.
Welche süßen Speisen gibt es zu Ostern?
Beliebte süße Ostergerichte sind Osterlamm, Osterschneck, Osterpinze, ein Germteigzopf (Hefezopf) sowie verschiedene Kuchen und Mehlspeisen.
Was gehört zu einer klassischen Osterjause?
Bei einer traditionellen Osterjause werden meist Osterschinken, hart gekochte Eier, Kren, Kresse, Brot oder Osterpinze und verschiedene Aufstriche aufgetischt.
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