Brot & Gebäck

Christina Bauers Osterzopf

Auf dem Hof der bloggenden Bäckerin und Bäuerin Christina Bauer im Salzburger Lungau geht es immer hoch her. Ein Rezept, auf das sie sich mit ihrer Familie immer einigen kann, ist der traditionelle Osterzopf.

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Christina Bauer, Osterstriezel, Osterzopf, geflochten, Hagelzucker
Foto: Thomas Straub
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Stück30 Minuten1:25 Stunden
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Zutaten
170 glauwarme Milch
1Ei
375 gWeizenmehl (Type 700)
60 gZucker
5 gSalz
15 gfrische Germ
50 gzimmerwarme Butter
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Zubereitung
  1. Aus den Zutaten einen Germteig zubereiten. Dafür lauwarme Milch und das Ei gemeinsam mit Mehl, Zucker, Salz, Germ und Butter zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig danach mit einem feuchten Tuch zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
  3. Anschließend in vier gleich lange und gleich schwere Stränge aufteilen und zu einem Zopf flechten (siehe Anleitung im Video weiter unten).
  4. Den Zopf mit einer Mischung aus Milch und Ei bepinseln.
  5. Abschließend mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreuen.
  6. Bei 170 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen, und für ein wenig Dampf eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

🎬 Mehr Videos zu Basteln & Backen und zur Naturapotheke & Naturkosmetik finden Sie in unserem YouTube-Kanal.

Christina Bauers Backgeheimnisse

  • NICHT ZU HEISS. Die Milch für den Germteig darf nicht zu warm sein. Zutaten über 40 Grad sorgen oftmals dafür, dass der Teig nicht mehr aufgeht. Auch die Butter muss nicht flüssig, sondern nur weich sein.

  • RICHTIG LAGERN. Sollte der Striezel wider Erwarten einmal nicht gleich aufgegessen werden, lagert man ihn am besten in einer Email-Brotdose.

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