Name: Gebratener Kochsalat mit Petersilie
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stück(e) Kochsalat (Römersalat); Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 2 EL Butter; 150 g Petersilwurzel; 150 g Karotten; 250 ml Gemüsefond; 1 Schuss Zitronensaft; 1 TL Maisstärke; 1 EL lauwarmes Wasser; 1 Bund Petersilie (entsaftet, etwa 2 EL); Petersilie für die Garnitur

Menge

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

4 Portionen

30 Minuten

Zubereitung

Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
Die Kochsalate der Länge nach halbieren, salzen und pfeffern. In Rapsöl mit 1 EL Butter rundherum leicht anbraten. Dann im Rohr etwa 5 Minuten braten (sie sollten nicht zu weich werden).
Für die Sauce Petersilwurzel und Karotten schälen. In kleine Würfel mit ca. 1 cm Seitenlänge schneiden. In 1 EL Butter anschwitzen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Gemüsefond untergießen und bei kleiner Hitze bissfest dünsten. Mit Stärkemehl leicht binden. Zum Schluss den Petersilsaft einmischen.
Die Sauce auf Tellern verteilen, den Kochsalat darauflegen und mit Petersilie garnieren.

Gebratener Kochsalat mit Petersilie

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2 Stück(e)	Kochsalat (Römersalat)
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Rapsöl
2 EL	Butter
150 g	Petersilwurzel
150 g	Karotten
250 ml	Gemüsefond
1 Schuss	Zitronensaft
1 TL	Maisstärke
1 EL	lauwarmes Wasser
1 Bund	Petersilie (entsaftet, etwa 2 EL)
	Petersilie für die Garnitur