Zubereitung
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Die Kochsalate der Länge nach halbieren, salzen und pfeffern. In Rapsöl mit 1 EL Butter rundherum leicht anbraten. Dann im Rohr etwa 5 Minuten braten (sie sollten nicht zu weich werden).
- Für die Sauce Petersilwurzel und Karotten schälen. In kleine Würfel mit ca. 1 cm Seitenlänge schneiden. In 1 EL Butter anschwitzen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Gemüsefond untergießen und bei kleiner Hitze bissfest dünsten. Mit Stärkemehl leicht binden. Zum Schluss den Petersilsaft einmischen.
- Die Sauce auf Tellern verteilen, den Kochsalat darauflegen und mit Petersilie garnieren.
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