Zubereitung
Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Beides in Olivenöl anschwitzen, mit Balsamico ablöschen und das Paradeispüree angießen. Lorbeer und Rosmarin zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paradeissauce in eine passende Auflaufform gießen.
Kochsalat der Länge nach halbieren und in die Form legen. Mit Kapern und Oliven bestreuen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Mit Parmesan bedecken und im Ofen ca. 25 Minuten überbacken. Mit Nudeln oder Polenta servieren.
