Borretsch-Essig passt hervorragend zu Salaten mit Gurken und Paradeisern und zu saurem Rindfleisch und mariniertem Käse; zum Verfeinern von Fleisch- und Erdäpfeleintöpfen sowie Ragouts.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Glas à 500 ml | 15 Minuten | 15 Minuten |
| 1 | große Handvoll Borretschblätter |
| 1-2 EL | Borretschblüten |
| 450 ml | milder Apfel- oder Weißweinessig |
Borretschblätter und -blüten mit dem Essig in eine gut verschließbare Milchflasche geben und 2 Wochen lang an einem dunklen Ort ziehen lassen.
Dann durch ein feines Sieb in eine sterile Flasche filtern.
