Zubereitung
Dotter mit Senf, 1 Spritzer Zitronensaft (oder Essig), etwas Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Spritzer Worcestersauce cremig aufschlagen – am besten mit dem Pürierstab.
Unter ständigem Rühren tropfenweise 250 ml geschmacksneutrales, zimmerwarmes Pflanzenöl dazugießen.
Sobald die Mayonnaise bindet, kann das Öl in dünnem Strahl beigefügt werden. Fertig!