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Das Gemüse putzen. Zucchini würfeln, Sellerie und Lauch in Scheiben schneiden, Paradeiser halbieren. Die gekochten Erdäpfel vierteln.
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Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Vier kleine Bögen Backpapier auf eine trockene Fläche legen. Aus den Erdäpfeln und dem Gemüse jeweils in der Mitte der Bögen ein Beet aufschütten.
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Zitronensaft mit Olivenöl und den restlichen Zutaten zu einer Marinade rühren.
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Die Filets halbieren und auf das Gemüse platzieren. Mit der Marinade beträufeln und mit je einer Butterflocke und einer Nelke belegen.
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Die Backpapierbögen möglichst kompakt zusammenfalten und mit Küchengarn zu Packerln verschnüren.
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Die Packerl auf ein Backblech setzen und im Ofen 20 Minuten garen. Vorsicht beim Öffnen, da heißer Dampf austritt.
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