Hauptspeise

Knoblauchforelle mit Erdäpfel-Vogerlsalat

In der Fischerhütte am Toplitzsee am Fuße des Toten Gebirges serviert man gerne Forelle. Noch lieber eine mit viel Knoblauch und einem fast typischen Erdäpfel-Vogerlsalat.

Knoblauchforelle, Fisch, Feldsalat, Vogerlsalat, Rezept, Knoblauch
Foto: Eisenhut & Mayer
Ein leichtes Gericht mit viel Geschmack.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 30 Minuten 2:30 Stunden
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Zutaten
4 fangfrische Forellen
Salz
1 Mehl
500 ml Erdnussöl
120 g Knoblauch
Zutaten für den Salat
8 speckige Erdäpfel
2 EL Butter
500 g Vogerlsalat
Salz und Pfeffer
2 EL Apfelessig
6 EL Traubenkernöl
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Zubereitung
  1. Die Forellen ausnehmen und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Erdäpfel für den Salat kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Erdäpfelwürfel darin knusprig anbraten.
  3. Den Vogerlsalat putzen und waschen. Dann mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Öl marinieren. Vor dem Servieren in einer Schüssel anrichten und die Erdäpfel warm darüberstreuen.
  4. Die Fische leicht salzen und im Mehl wenden. In einer großen Pfanne ca. 1⁄4 l Öl erhitzen, die Forellen darin auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze je nach Größe ca. 10 Minuten braten.
  5. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch leicht anrösten. Aber Vorsicht, bei zu großer Hitze wird Knoblauch bitter!
  6. Die gebratenen Forellen auf Tellern anrichten und mit geröstetem Knoblauch bestreuen. Den Salat extra dazu servieren.
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