Hauptspeise

Knoblauchforelle mit Erdäpfel-Vogerlsalat

In der Fischerhütte am Toplitzsee am Fuße des Toten Gebirges serviert man gerne Forelle. Noch lieber eine mit viel Knoblauch und einem fast typischen Erdäpfel-Vogerlsalat.

Knoblauchforelle, Fisch, Feldsalat, Vogerlsalat, Rezept, Knoblauch
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten2:30 Stunden
Zutaten
4fangfrische Forellen
Salz
1Mehl
500 mlErdnussöl
120 gKnoblauch
Zutaten für den Salat
8speckige Erdäpfel
2 ELButter
500 gVogerlsalat
Salz und Pfeffer
2 ELApfelessig
6 ELTraubenkernöl
Zubereitung
  1. Die Forellen ausnehmen und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Erdäpfel für den Salat kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Erdäpfelwürfel darin knusprig anbraten.
  3. Den Vogerlsalat putzen und waschen. Dann mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Öl marinieren. Vor dem Servieren in einer Schüssel anrichten und die Erdäpfel warm darüberstreuen.
  4. Die Fische leicht salzen und im Mehl wenden. In einer großen Pfanne ca. 1⁄4 l Öl erhitzen, die Forellen darin auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze je nach Größe ca. 10 Minuten braten.
  5. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch leicht anrösten. Aber Vorsicht, bei zu großer Hitze wird Knoblauch bitter!
  6. Die gebratenen Forellen auf Tellern anrichten und mit geröstetem Knoblauch bestreuen. Den Salat extra dazu servieren.

Servus-Tipp: Fischerhütte am Toplitzsee
Gössl 172
8993 Grundlsee
Tel.: +43/36 22/82 96
www.toplitzsee.at

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