Zubereitung
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Milch mit Eiern, Mehl und Salz verrühren.
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Eine Eisenpfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Schmarrnmasse einfließen lassen. Nun ca. 3–5 Minuten anbacken lassen, bis der Schmarrn unten eine gute Bräunung hat. Die Rum-Rosinen darauf streuen.
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Nun kann der Schmarrn geviertelt und jeweils umgedreht werden. Ein paar Butterflocken unter den Teig geben und weitere 3–5 Minuten braten lassen.
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Jetzt wird der Schmarrn in grobe Stücke zerrissen und mit Butter und Zucker karamellisiert. Zum Schluss mit Rum flambieren.
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Mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus sowie Preiselbeermarmelade servieren.
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