„Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV
Für ein Pfandl voller knuspriger Kasnocken, deftige „Hosern“ mit Sauerkraut oder einen Kaiserschmarrn ist Paula Bründl kein Weg zu weit. Begleiten Sie die Pinzgauerin auf ihre kulinarische Entdeckungsreise – am Freitag, 28. 11., ab 21.15 Uhr bei ServusTV.
Gschmackige Winterreise durch die Alpen
Draußen kochen ist für Paula Bründl immer ein Abenteuer – besonders im Winter. Die Pinzgauer Feuerköchin und kulinarische Entdeckerin begibt sich auf eine genussvolle Reise zu den „Winterflüsterern“ der Alpen: Köche, Almwirte und Bauern, die mit Braten, Brutzeln, Einrexen und Räuchern die kalte Jahreszeit in ein Fest für alle Sinne verwandeln.
Mit dampfenden Wohlfühlgerichten, die an ihre Kindheit erinnern, entdeckt Paula Bründl, wie vielfältig und kreativ die alpenländische Winterküche sein kann. Selbst robustes Wintergemüse wird dabei zum Star – wie im Mühlviertel, wo Sternekoch Philip Rachinger roten Senfsalat und Palmkohl zu seinem legendären „Schindlfisch“ serviert. Den fangt Paula, noch Angel-Novizin, gemeinsam mit ihm in der eiskalten Mühl.
Auf ihrer Reise durch die Alpen kehrt Paula in urige Hütten mit alten Rauchkucheln ein – etwa auf der Spiessalm im Lammertal oder der Gampe Thaya im Ötztal. Dort wärmt sie sich beim Holzhacken und Sauerkrautstampfen wieder auf. Im Bregenzerwald zeigt Haubenkoch und Grillstaatsmeister Jonathan Burger, wie er am selbstgebauten Feuerring-Ofen einen „Alpenwrap“ aus zartem Schweinefleisch und Feuergemüse zaubert. Am Arlberg verrät ihr Kollege Jakob Strolz schließlich das Geheimnis seines cremig-knusprigen Erdäpfelgratins.
Die Reise von Paula Bründl beweist: Der Winter hat kulinarisch weit mehr zu bieten, als man denkt. Ihre Küche folgt dem Lauf der Jahreszeiten – und dem Bewusstsein, dass der beste Koch immer nur so gut ist wie sein Bauer und Metzger.
„Paula kocht – Draußen im Winter“ ist am Freitag, 28.November, ab 21.15 Uhr bei ServusTV und ServusTV On zu sehen.
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