Paula Bründl ist zu Gast bei Marianne Lanner auf der Spiessalm im Lammertal. Gemeinsam kochen sie Kaspressknödel, die sowohl in der Suppe als auch zum Krautsalat hervorragend schmecken. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Paulas Notiz:
Wer die Kaspressknödel nicht nur mit ein wenig Öl, sondern in ordentlich Butterschmalz anbrät, wird überrascht: Das Innere des Knödels bleibt flaumig und saftig, das Äußere verwandelt sich in eine knusprige, leicht karamellisierte Hülle.
Mehr von Paula Bründl und Marianne Lanner können Sie in der Dezember-Ausgabe von Servus lesen. Wir freuen uns, wenn Sie das Magazin hier bequem portofrei nach Hause bestellen oder sich für ein Abo mit Prämie entscheiden.
Paula kocht regelmäßig mit Servus: Bei ServusTV, in Servus in Stadt & Land, auf Instagram und Facebook und mit einem eigenen Servus-Podcast-Format. Hier geht es zu Paulas erstem Kochbuch „Endlich kochen“, erhältlich bei Servus am Marktplatz.
| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 4 Portionen | 1 Stunde |
| 60 g | Zwiebeln |
| 60 g | Butter |
| 160 ml | Milch |
| 100 g | Almkäse-Schnittkäse |
| 100 g | Graukäse |
| 180 g | Knödelbrot |
| 3 | Eier |
| Butterschmalz zum Ausbacken | |
| Petersilie | |
| Majoran | |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer |
Zwieben fein schneiden, in der Pfanne mit etwas Butter anbraten und mit Milch ablöschen.
Käse würfeln und mit Knödelbrot und Eiern in einer Schüssel vermischen.
Die Zwiebel-Milch-Mischung dazugeben, würzen, abschmecken und ca. 15 Minuten rasten lassen.
Knödel formen und goldbraun ausbacken. Mit Rindsuppe servieren.
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