Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Zucker dünn bestreuen.
Butter, Zucker, Vanilleschote und Zitronenschale in einer tiefen Schüssel mit dem Handmixer luftig-schaumig schlagen.
Die Eier gut versprudeln und löffelweise unter die Buttercreme schlagen.
Salz, Mehl und Backpulver mischen und über die Buttermasse sieben. Mit einem Gummispatel zu einer homogenen Masse vermischen.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit der Hälfte der Johannisbeeren bestreuen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene bei 160 °C ca. 20 Minuten backen. Die restlichen Beeren über den Kuchen verteilen und in ca. 25 Minuten fertig backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
Ribiselkuchen
Die sauren, kleinen Beeren sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis im flaumigen Kuchen – einfach genau richtig für die Sonntagsjause.
Foto: Eisenhut & Mayer
Tipp:
Dazu passt Schlagobers mit einer Prise Zimt verfeinert.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Kuchenform 24 cm Durchmesser | 20 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 150 g | zimmerwarme Butter |
| 130 g | Feinkristallzucker |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| abgeriebene Schale einer Biozitrone | |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Ribiseln |
| zerlassene Butter für die Form | |
| Staubzucker zum Bestreuen |
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Zubereitung
