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Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Eine Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Zucker dünn bestreuen.
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Butter, Zucker, Vanilleschote und Zitronenschale in einer tiefen Schüssel mit dem Handmixer luftig-schaumig schlagen.
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Die Eier gut versprudeln und löffelweise unter die Buttercreme schlagen.
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Salz, Mehl und Backpulver mischen und über die Buttermasse sieben. Mit einem Gummispatel zu einer homogenen Masse vermischen.
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Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit der Hälfte der Johannisbeeren bestreuen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene bei 160 °C ca. 20 Minuten backen. Die restlichen Beeren über den Kuchen verteilen und in ca. 25 Minuten fertig backen.
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Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
Ribiselkuchen
Die sauren, kleinen Beeren sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis im flaumigen Kuchen – einfach genau richtig für die Sonntagsjause.
Foto: Eisenhut & Mayer
Tipp:
Dazu passt Schlagobers mit einer Prise Zimt verfeinert.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Kuchenform 24 cm Durchmesser | 20 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 150 g | zimmerwarme Butter |
| 130 g | Feinkristallzucker |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| abgeriebene Schale einer Biozitrone | |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Ribiseln |
| zerlassene Butter für die Form | |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
