Der Grazer Krauthäuptel wurde in der Steiermark vor dem Ersten Weltkrieg aus dem Laibacher Eissalat gezüchtet und schmeckt mit unserem Muskateller-Dressing vortrefflich.
Servus-Tipp: Passt gut zu Gebackenem.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 20 Minuten |
| 1 | Grazer Krauthäuptel (geputzt, gewaschen und getrocknet) |
| 2 | Eidotter |
| Salz und weißer Pfeffer | |
| 1 Schuss | Worcestersauce |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 3 EL | Estragon- oder Weißweinessig zum Besprühen |
| 4 EL | steirischer Gelber Muskateller |
| 2 EL | Rote-Rüben-Saft |
| 1 EL | Sauerrahm |
| 1 | gekochtes Ei |
| 50 g | Frühstücksspeck |
Den Salat in mundgerechte Stücke zerteilen. Eidotter mit den Gewürzen vermischen, das Öl wie bei einer Mayonnaise langsam einrühren. Essig, Muskateller, Rote-Rüben-Saft und Rahm zugeben, glatt rühren und abschmecken.
Das gekochte Ei schälen, nicht zu fein hacken und unter den Salat mischen.
Speck feinwürfelig schneiden und trocken anbräunen.
Grazer Krauthäuptel mit dem Dressing vermischen und in einer Schüssel anrichten. Mit den Speckwürfeln garnieren.
