Salat

Salatsauce mit Kräutern und Senf

Ein etwas aufwendiges Salatdressing, dafür einmalig im Geschmack.

Salatsauce mit Kräutern und Senf (Bild: Mauritius Images)
Foto: Mauritius Images

Für ca. 400 ml

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Zutaten
3Eidotter
Salz
weißer Pfeffer
Saft von einer halben Biozitrone
1Worcestersauce
1 TLDijonsenf
250 mlPflanzenöl
2 ELSauerrahm
125 mlGurkerlwasser (von Essiggurkerln) oder verdünnter Essig (Balsamico mit Wasser)
frische Kräuter
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Zubereitung
  1. Eidotter salzen und pfeffern. Zitronensaft, Worcestersauce und Senf zugeben und mit einem Pürierstab mixen. 
  2. Nach und nach Öl einlaufen lassen und zu einer mayonnaiseartigen Konsistenz mixen. Sauerrahm einmischen und mit Gurkerl- oder Essigwasser zur gewünschten Konsistenz aufrühren. Nach Geschmack frische Kräuter untermischen.
  3. In Flaschen abgefüllt ist die Sauce im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar.