Zubereitung
Kalbfleisch feinblättrig schneiden und in eine Schüssel geben. Bergkäse in Streifen, Jungzwiebeln in Ringe schneiden und beiseitestellen.
Kräuter in eiskaltem Wasser waschen und gründlich trocken schleudern.
Für die Marinade die Zutaten verrühren, über das Kalbfleisch gießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Anschließend Bergkäse, Jungzwiebeln und Kräuter unter das marinierte Kalbfleisch mischen und erneut abschmecken.
Den Salat anrichten und mit Kräuterblüten bestreuen. Dazu passen Laugenbrezeln oder Salzstangerl.
