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    Kuchen & Torten

    Kleine Himbeertorte

    Ein Häubchen aus frischen Himbeeren und knusprig gerösteten Mandelsplittern ziert diese sommerliche Torte und lädt herzlich dazu ein, ein Stück mit Familie und Freunden bei einem Häferl Kaffee zu genießen.

    Himbeeren, Torte, Cremetorte, Mandelsplitter, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Wir servieren das kleine Himbertörtchen mit knusprigen Mandelsplittern.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Tortenform 1:05 Stunden 3:30 Stunden
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    Für den Biskuitteig
    2 Eier (Größe M)
    2 EL warme Milch
    70 g Feinkristallzucker
    1 TL echter Vanillezucker
    1 TL Backpulver
    100 g glattes Mehl
    30 g zerlassene Butter
    Für die Füllung
    2 Blatt Gelatine
    180 g Himbeeren
    3 EL Staubzucker
    1 Schuss Zitronensaft
    150 g magerer Topfen
    180 g eiskaltes Obers
    Für die Hülle
    200 g eiskaltes Obers
    1 Pkg. Oberssteif
    120 g schöne Himbeeren
    2 EL geröstete Mandelblättchen
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Mai 2018
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    Zubereitung

    1. Den Boden der Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, den Rahmen der Form aufsetzen und festspannen. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. Eier und Milch schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zugeben und zu einer luftigen Creme schlagen. Backpulver und Mehl mischen und unter die Eiercreme heben. Zuletzt die Butter mit einem Kochlöffel unterziehen.

      Tortenteig, Teig, Zutaten, Servus Rezept
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Alle Zutaten für den Teig verrühren.

    3. Teig in die Form streichen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

      Teig, Tortenform, Schüssel, Torte, Servus Rezept
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Dein Teig in die Auflaufform streichen.

    4. Das Biskuit lauwarm abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das Backpapier vom Tortenboden abziehen.

    5. Den Biskuitboden mit einem langen Messer zweimal waagrecht durchschneiden.

      Tortenboden, Messer, Torte, Servus Rezept
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Tortenboden durchschneiden.

    6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 80 g Himbeeren mit Staubzucker und Zitronensaft pürieren und in einem kleinen Töpfchen erhitzen. Gelatine im Himbeerpüree auflösen und alles durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren. Himbeermark mit Topfen verrühren und das mittelsteif geschlagene Obers luftig unterheben. Knapp ein Viertel der Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen. Zuletzt die Himbeeren behutsam unter die übrige Creme mengen

      Creme, Torte, Schneebesen, Schüssel, Nachspeise, Servus Rezept
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Vorsichtig die Creme für die Torte anrühren.

    7. Die Hälfte der Füllung auf den unteren Biskuitboden streichen.

      Tortenboden, Creme, Füllung, Nachspeise, Servus Rezept
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Füllung auf den Böden verstreichen.

    8. Den mittleren Boden daraufsetzen. Mit der restlichen Fülle bestreichen und den oberen Boden daraufsetzen. Überstehende Fülle glatt streichen.

      Tortenboden, Cremefüllung, Schüssel, Nachspeise, Servus Rezept
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Tortenboden auf die Cremefüllung setzen.

    9. Obers mit Oberssteif vermischen und mit dem Mixer zu mittelfestem Schlagobers rühren. Die Creme gleichmäßig dick rund um die Torte streichen.

      Topping, Torte, Nachspeise, Schüssel, Servus Rezept
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das Topping gut verstreichen.

    10. Mit dem – mit der Füllcreme vorbereiteten – Spritzbeutel hübsche Tupfer auf die Torte spritzen.

      Spritzbeutel, Torte, Himbeeren, Nachspeise, Servus Rezept
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Torte mit dem Spritzbeutel verzieren.

    11. Den Rest der Torte mit den Himbeeren belegen. Die Mandelblättchen wie einen Kranz um die Torte herum streuen.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Zum Schluss noch mit Himbeeren verzieren.

    12. Vor dem Servieren die Torte noch einmal für 2 Stunden kühl stellen!

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    Servus am Marktplatz

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