Benachrichtigungen

    Kuchen & Torten

    Erdbeertorte mit Kräutercreme

    Diese Nachspeise vereint die liebliche Süße von sommerwarmen Erdbeeren mit der Frische von Minze, Melisse und Basilikum auf eine ganz außergwöhnliche Art.

    Erdbeeren, Torte, Tortenfuss, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Wer hätte gedacht, dass Kräuter und Erdbeeren so köstlich in einer Torte harmonieren können.  

    Gut zu wissen: Die Torte sollte im Kühlschrank in Ruhe gelieren und anschließend frisch serviert werden.

    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    8 Stück3:10 Stunden3:30 Stunden
    Anzeige
    Zutaten
    1Springform (auch Herzform) mit 24 cm Durchmesser
    zerlassene Butter für die Form
    1 ELZucker für die Form
    Zutaten für das Mandelbiskuit
    3Eier (Größe M)
    50 gFeinkristallzucker
    0.5 TLechter Vanillezucker
    60 ggeriebene Mandeln (ohne Schale)
    40 gglattes Mehl
    0.5 TLBackpulver
    Zutaten für die Cremeschicht
    20mittelgroße Erdbeeren
    6Blatt Gelatine
    2gemischte Kräuter (Minze, Melisse, Basilikum)
    300 mlObers
    70 gStaubzucker
    120 gMagertopfen
    Zutaten für das Gelee
    2Blatt Gelatine
    40 mlErdbeersirup
    60 mlWasser
    1Zitronensaft
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen, den Rahmen der Form aufsetzen und festspannen. Den inneren Rand der Form mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

    2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer luftig-cremig rühren.

    4. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und locker unter die Eiercreme ziehen.

    5. Den Teig in die Form streichen und im Ofen ca. 18–20 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf ein Backpapier stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

    6. Das Biskuit zurück in die Springform legen oder noch besser in einen verstellbaren Tortenring klemmen.

    7. Halbierte Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen auf den Biskuitboden an den Rand der Form setzen. Die restlichen Erdbeeren ganz lassen und auf dem Biskuit verteilen.

    8. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    9. Kräuterblättchen abzupfen, mit 80 ml Obers und Staubzucker fein pürieren und mit Topfen glatt rühren. 2 EL Obers in einem kleinen Töpfchen erwärmen.

    10. Restliches Obers nicht ganz steif schlagen.

    11. Gelatine in dem Töpfchen auflösen und rasch unter die Topfencreme rühren. Das Schlagobers luftig unterheben.

    12. Die Kräutercreme über die Erdbeeren auf den Biskuitboden streichen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

    13. Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    14. Erdbeersirup, Wasser und Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Lauwarm abkühlen lassen und behutsam über die Kräutercreme gießen.