Ein bisschen sehen sie aus wie normale Erdäpfelpuffer, jedoch verstecken sich unter der goldbraunen Erdäpfel-Kräuter-Kruste noch marinierte Zanderfilets.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 40 Minuten |
| 600 g | Zanderfilets ohne Haut |
| Saft von einer halben Biozitrone | |
| 50 g | glattes Mehl |
| 300 g | speckige Erdäpfel |
| 2 | Eier |
| 2 EL | gemischte gehackte Kräuter (Petersilie, Melisse, Dill) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Butterschmalz zum Backen |
Die Zanderfilets in 8 Stücke teilen, mit Zitronensaft marinieren und in Mehl wenden.
Erdäpfel schälen, grob reiben und mit den Händen ausdrücken. Mit Eiern und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischstücke mit der Erdäpfelmasse umhüllen und in Butterschmalz bei moderater Hitze goldbraun backen.
Am besten mit einem würzig-fruchtigen Paprikaletscho servieren.
