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    Zander in der Erdäpfel-Kräuter-Panier

    Ein bisschen sehen sie aus wie normale Erdäpfelpuffer, jedoch verstecken sich unter der goldbraunen Erdäpfel-Kräuter-Kruste noch marinierte Zanderfilets.

    Zander in der Erdäpfel-Kräuter-Panier, Paprikaletscho, Teller, Dill, Melisse, Petersilie, Backpapier
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Als Beilage zu den panierten Zanderfilets schmeckt würzig-fruchtiges Paprikaletscho.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten40 Minuten
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    Zutaten
    600 gZanderfilets ohne Haut
    Saft von einer halben Biozitrone
    50 gglattes Mehl
    300 gspeckige Erdäpfel
    2Eier
    2 ELgemischte gehackte Kräuter (Petersilie, Melisse, Dill)
    Salz
    Pfeffer
    2 ELButterschmalz zum Backen
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    Zubereitung
    1. Die Zanderfilets in 8 Stücke teilen, mit Zitronensaft marinieren und in Mehl wenden.

    2. Erdäpfel schälen, grob reiben und mit den Händen ausdrücken. Mit Eiern und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Die Fischstücke mit der Erdäpfelmasse umhüllen und in Butterschmalz bei moderater Hitze goldbraun backen.

    4. Am besten mit einem würzig-fruchtigen Paprikaletscho servieren.