Vorspeise

Grüne Linsensuppe mit Surfleisch und Powidlbrot

Wärmend, Kraft gebend und obendrein ein Hochgenuss.

Grüne Linsensuppe mit Surfleisch und Powidlbrot (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1:30 Stunden1:30 Stunden
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Zutaten
200 ggrüne Tellerlinsen
100 gZwiebeln
2Knoblauchzehen
40 gRäucherspeckscheiben
0.25 TLAnis
0.25 TLFenchel
0.25 TLKümmel
1 ELButter
125 mlSurfond
1 lklare Hühnersuppe
2Lorbeerblätter
2 ELApfelessig
Salz und Pfeffer
200 gweich gekochtes Surfleisch
2 ELgehackte Petersilie, Liebstöckl und Schnittlauch
Zutaten für das Powidlbrot
4Vinschgerl oder würziges Graubrot
4 TLPowidl
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Zubereitung
  1. Die Linsen ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Speck fein schneiden und mit den Gewürzen in Butter hellbraun anrösten. Mit Surfond und Suppe aufgießen, Lorbeerblätter zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Linsen abseihen, in die Suppe geben und weich kochen. Dann mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das in Streifen geschnittene Surfleisch einrühren und die Suppe warm stellen.
  4. Die Brotscheiben beidseitig kräftig toasten und mit Powidl bestreichen.
  5. Die Suppe anrichten und mit Kräutern bestreuen. Mit Powidlbrot servieren.
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