Suppe

Gemüsesud

Dieses Rezept ist die Grundlage für viele köstliche Suppengerichte. Am besten gleich mehr zubereiten und einfrieren. Wirkt ausgleichend und harmonisierend.

Gemüsesud, Gemüsesuppe, Sieb, Kochtopf, Herd, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
 
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
12 Portionen 15 Minuten 45 Minuten
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Zutaten
3 Karotten
0.5 Sellerie
4 l Wasser
1 Zwiebel
1 grünes Ende von einer Lauchstange
1 EL Liebstöckel
2 Lorbeerblätter
0.5 TL Pfefferkörner
0.5 TL Kümmel
1 TL Salz
1 Bund Petersilie
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Zubereitung
  1. Karotten schälen und grob zerkleinern. 
  2. Zwiebel mitsamt der Schale halbieren und die Schnittfläche kurz in einer gusseisernen Pfanne bräunen. 
  3. In einem Topf das Wasser aufkochen und alle Zutaten zugeben. Zugedeckt 30 Minuten kochen lassen und abseihen. Diesen Gemüsesud kann man in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank ca. sechs Wochen lagern. Oder aber man friert ihn ein.
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