Suppe

Gemüsesud

Dieses Rezept ist die Grundlage für viele köstliche Suppengerichte. Am besten gleich mehr zubereiten und einfrieren. Wirkt ausgleichend und harmonisierend.

Gemüsesud, Gemüsesuppe, Sieb, Kochtopf, Herd, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
12 Portionen15 Minuten45 Minuten
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Zutaten
3Karotten
0.5Sellerie
4 lWasser
1Zwiebel
1grünes Ende von einer Lauchstange
1 ELLiebstöckel
2Lorbeerblätter
0.5 TLPfefferkörner
0.5 TLKümmel
1 TLSalz
1 BundPetersilie
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Zubereitung
  1. Karotten schälen und grob zerkleinern. 
  2. Zwiebel mitsamt der Schale halbieren und die Schnittfläche kurz in einer gusseisernen Pfanne bräunen. 
  3. In einem Topf das Wasser aufkochen und alle Zutaten zugeben. Zugedeckt 30 Minuten kochen lassen und abseihen. Diesen Gemüsesud kann man in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank ca. sechs Wochen lagern. Oder aber man friert ihn ein.

Gut zu wissen: Man kann daraus auch eine Gemüsekraftsuppe machen, indem man die Suppe zwei Stunden kochen lässt und abseiht. Danach einfach frisches, zerkleinertes Gemüse einlegen, in der Suppe bissfest garen und servieren.

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