Zubereitung
Erdäpfel am Vortag kochen.
Vor der Zubereitung Erdäpfel schälen, fein reiben und salzen. Mit Mehl und Butter vermischen und rasch zu einem Teig kneten.
Aus dem Teig eine Rolle formen und fingerdicke Stücke abschneiden. Diese jeweils zu einer dünnen Scheibe auswalken. Die Scheiben halbieren und in jede
Hälfte mit dem Messer einen kleinen Schnitt machen.In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, die Bladln darin schwimmend knusprig herausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bladln übereinander in eine Schüssel legen und zudecken, damit sie weich werden.
Traditionellerweise werden die Bladln mit gedünstetem Sauerkraut, oft aber auch mit Rettichsalat serviert.
