Zubereitung
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Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und ausdampfen lassen.
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In der Zwischenzeit das Knödelbrot in einer Schüssel mit Milch übergießen und einweichen.
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Käse in kleine Würfel schneiden und die Jungzwiebeln fein hacken.
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Erdäpfel auf eine Arbeitsfläche pressen und mit Knödelbrot, Eiern, Stärkemehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Zum Schluss Käsewürfel und Jungzwiebeln unterkneten und aus dem Teig acht Laibchen formen.
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Die Kaspressknödel mit Bröseln bestreuen und in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz beidseitig bei kleiner Hitze langsam knusprig braten.
