Hauptspeise

Rote-Rüben-Eintopf mit Sekt

Prost und Mahlzeit! Wenn in der Küche die Korken knallen, feiert das Elixier der guten Laune seinen großen Auftritt im Rote-Rüben-Eintopf.

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Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
800 gRote Rüben
500 mlRosésekt
300 gspeckige Erdäpfel
250 mlklare Gemüsesuppe
150 gKochschinken am Stück
125 mlRote-Rüben-Saft
100 gStangensellerie
100 grote Zwiebeln
2Knoblauchzehen
4dünne Scheiben Schinkenspeck
1 ELButter
1 ELSonnenblumenöl
Prisegemahlener Kümmel
Prisegemahlener Piment
Salz und Pfeffer
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Zubereitung
  1. Die Roten Rüben schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Erdäpfel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken.
  2. Rote Zwiebeln in feine Streifen und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken und zusammen mit Zwiebeln und Sellerie in Öl und Butter bei moderater Hitze goldgelb anrösten. Schinken in feine Streifen schneiden und kurz mitbraten.
  3. Mit Rote-Rüben-Saft ablöschen und mit Suppe und Sekt aufgießen. Rote Rüben, die abgetropften Erdäpfelwürfel, Lorbeer und Gewürze zugeben und so lange köcheln lassen, bis Rüben und Erdäpfel weich sind.
  4. Die Schinkenspeckscheibe in einer Pfanne langsam knusprig braten.
  5. Den Eintopf kräftig abschmecken, dann mit Speckscheiben garnieren und mit Selleriegrün bestreuen.
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