Nichts wärmt mehr von innen, als eine anständig gekochte Suppe mit Fleisch und Gemüseeinlage. Unsere Gamssuppe – ein Traditionsgericht aus Österreich – ist da genau das Richtige.
Als Einlage für diese Suppe passen Bröselknödel besonders gut.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 6 Portionen | 2:30 Stunden | 2:30 Stunden |
| 1 kg | Gamsknochen |
| 1 Bund | gemischtes, gewürfeltes Wurzelwerk |
| 1 | klein geschnittene Zwiebel |
| Pflanzenöl | |
| 0.5 kg | Gamsfleisch |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 10 | Wacholderkörner |
| Salz und Pfeffer | |
| Selleriegrün |
Knochen, Wurzelwerk und Zwiebel in einem Topf in Öl anrösten, bis alles Farbe nimmt. Ca. 1,5 Liter Wasser zu gießen, Gewürze zugeben und aufkochen. Fleisch einlegen und etwa 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Fleisch aus der Suppe nehmen und in kleine Würfel schneiden.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem gewürfelten Fleisch und Selleriegrün anrichten.
