Hauptspeise

Paradeis-Spinat-Bonbons mit Kräuterrahm

Wir machen aus Cocktailtomaten und Spinat mit Hilfe von Strudelteig pikante Zuckerln und tauchen die kleinen Köstlichkeiten in Kräuterrahm.

Bonbons einmal anders. Nämlich warm und mit grünem Kern.
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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Zutaten
1Strudelteig
16Cocktailparadeiser
1Spinat (blanchiert, ausgedrückt)
1Sommerkräuter
1Eier (versprudelt)
2 ELParadeispaste
1 ELButter (zerlassen)
Salz
weißer Pfeffer
Zutaten für den Kräuterrahm
250 mlSauerrahm
3 ELOlivenöl
2 ELOregano
1 ELBasilikum
1 PriseSalz
1Zitronensaft (frisch)
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Zubereitung
  1. Die Strudelteigblätter auflegen. 
  2. Ei mit Butter vermischen und ein Strudelteigblatt damit einstreichen. Ein zweites Blatt darüberlegen.
  3. Die doppelten Strudelteigblätter in Quadrate schneiden und die Ränder ebenfalls mit der Ei-Butter-Mischung einstreichen. 
  4. In die Mitte jedes Quadrates etwas ausgedrückten Spinat setzen.
  5. Einen Tupfer Paradeispaste und den Cocktailparadeiser daraufgeben. Die grob geschnittenen Sommerkräuter darüberstreuen, salzen und pfeffern. 
  6. Den Teig einrollen und die Enden wie bei einem Bonbon zusammendrehen. 
  7. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Bonbons draufsetzen und bei 220 °C auf der mittleren Schiene ca. fünf Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Kräuterrahm mixen und abschmecken. 
  9. Die lauwarmen Bonbons in einer Schüssel anrichten und mit dem Kräuterrahm zum Dippen servieren.

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