Hauptspeise

Paradeis-Spinat-Bonbons mit Kräuterrahm

Wir machen aus Cocktailtomaten und Spinat mit Hilfe von Strudelteig pikante Zuckerln und tauchen die kleinen Köstlichkeiten in Kräuterrahm.

Pfanne, Tomaten, Kräuterdip, Teigtaschen, Spinat, Kräuter, Hauptspeise, vegetarisch, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Spinat-Bonbons sehen wirklich zum Anbeißen köstlich aus.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 40 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
1 Strudelteig
16 Cocktailparadeiser
1 Spinat (blanchiert, ausgedrückt)
1 Sommerkräuter
1 Eier (versprudelt)
2 EL Paradeispaste
1 EL Butter (zerlassen)
Salz
weißer Pfeffer
Zutaten für den Kräuterrahm
250 ml Sauerrahm
3 EL Olivenöl
2 EL Oregano
1 EL Basilikum
1 Prise Salz
1 Zitronensaft (frisch)
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Zubereitung
  1. Die Strudelteigblätter auflegen. 
  2. Ei mit Butter vermischen und ein Strudelteigblatt damit einstreichen. Ein zweites Blatt darüberlegen.
  3. Die doppelten Strudelteigblätter in Quadrate schneiden und die Ränder ebenfalls mit der Ei-Butter-Mischung einstreichen. 
  4. In die Mitte jedes Quadrates etwas ausgedrückten Spinat setzen.
  5. Einen Tupfer Paradeispaste und den Cocktailparadeiser daraufgeben. Die grob geschnittenen Sommerkräuter darüberstreuen, salzen und pfeffern. 
  6. Den Teig einrollen und die Enden wie bei einem Bonbon zusammendrehen. 
  7. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Bonbons draufsetzen und bei 220 °C auf der mittleren Schiene ca. fünf Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Kräuterrahm mixen und abschmecken. 
  9. Die lauwarmen Bonbons in einer Schüssel anrichten und mit dem Kräuterrahm zum Dippen servieren.
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