Zubereitung
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Von den Kochsalaten die äußeren Blätter entfernen. Die Kochsalate längs halbieren.
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Bröseltopfen mit Kümmel, Fenchel und Zitronenschale vermischen.
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Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Bratform in Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Gemüsesuppe zugießen. Weiße Bohnen zugeben, mit Essig würzen und mit Thymian bestreuen.
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Die Kochsalathälften in der Form auf die Bohnen setzen, mit Bröseltopfen bestreuen und mit den Speckscheiben belegen. Zudecken und 35 bis 40 Minuten im Ofen schmoren lassen.
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Die Kochsalathälften herausnehmen und auf Teller legen. Die Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat anrichten. Dazu passt Erdäpfelpüree oder einfach ein resches Brot.
