Zubereitung
Den Schweinsschlögl mit Salz, Zitronenschale, fein gehacktem Knoblauch, Schalotte und Bohnenkraut einreiben, in Klarsichtfolie einpacken und über Nacht kalt stellen.
Rahm mit Senf und Butter verrühren und das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fleisch in einen Bräter geben und ca. 2 Stunden braten. Dabei immer wieder mit der Rahm-Senf-Sauce übergießen.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce begießen und mit Schnittlauch bestreuen.
